叙利亚特色美食
简介
叙利亚菜肴被认为是阿拉伯世界最古老、最正宗的菜品之一。
毫无疑问的是，叙利亚菜肴受到了全球，尤其是邻国菜式的影响。由于曾有许多不同的文明在该地区蓬勃发展，这便塑就了叙利亚美食“多样性”的特征，也无怪乎叙利亚在饮食方面积聚了如此深厚的积淀，无愧于中东美食国的称号。
来叙利亚，体验叙利亚别具一格的多样特色美食吧！
街边小吃
沙威玛/Shawarma
沙威玛是中东地区最著名的街头小吃之一。 这道美味佳肴的起源可以追溯到黎凡特和奥斯曼帝国。 沙瓦玛由鸡胸肉和特殊香料制成。鸡胸肉串在金属叉上，放在垂直烤架上旋转加热。当肉烤熟后，厨师会用一把非常长的剑状刀从烤肉串上切下薄片，然后把鸡胸肉片放在自制的饼上做成卷饼，配上腌黄瓜、薯条和特制的大蒜奶油等，再放在饼铛里压烤至饼的表皮脆黄。
曼拉克什/Manakish
在传统上，叙利亚妇女们会在早上烤面团来制作曼拉卡什，作为家庭的日常面包。这种圆面包是用奶酪、肉、扎塔尔（zaatar）、再选择性添加番茄酱烤成的，看起来很像披萨。 它现在是世界上最受欢迎的叙利亚小吃之一，如果能配上一杯茶那就会更美味啦！
法拉费、油炸鹰嘴豆丸/Falafel
在叙利亚，falafel非常有名，你可以在任何城市、小镇或是村庄找到专门售卖falafel的店铺。 而相较于在家里自己做，叙利亚人更倾向于购置现成的。然而，它的食谱并不复杂，只需要花半个小时准备便足以，或者你也可以选择去买现成的材料来油炸。 你可以直接享用又热又脆的falafel，也可以加上佐餐裹着吃，各具风味~你也可以用它来做美味的falafel汉堡。
主食
葡萄叶饭卷/Yabrak
叙利亚的主食之一yabrak的历史可以追溯到奥斯曼时代。yabrak这个名字来源于土耳其语，意思是葡萄树的叶子。 yabrak在黎凡特因其既可作为开胃菜，也可作为主菜而流行起来。葡萄树叶里塞满了米饭和肉，现在常作为是热腾腾的主菜。
Sheikh Al-Mahshi
Sheikh Al-Mahshi的主要原料是西葫芦，还有碎牛肉或鸡肉以及酸奶。它有一种独特的味道，但它的备餐时间很长。需要先把西葫芦剥开，然后再填上肉和松子。即便这个过程需要很久，但它的美味会让所有的努力都值得。 这是叙利亚人民普遍最喜欢的午餐，所以你也总能在菜单上找到它，尤其是在神圣的斋月。它可以搭配各种各样的佐餐，尤其是酸黄瓜和茄子酱。
烤羔羊饼/Grilled Kibbeh
烤羔羊饼的制作过程稍有些困难，所以有些人会选择去餐馆吃或买现成的，但还有一些人就更喜欢花上数小时为家人制作这道美味佳肴。 烤羔羊饼是叙利亚菜肴中的一道主食，通常与泡菜和石榴糖浆搭配食用哦。
叙利亚烤肉/Kebab
叙利亚kebab被认为是最好的烤肉。 在夏季，当地最受欢迎的是用羊肉、大蒜和欧芹共同烤制的烤肉串。它的食谱有20多种，但最常见的是如图所示的这种简单却不失美味的烟熏款。它通常与鹰嘴豆泥、烤蔬菜和沙拉一起食用。
Al-Maqlouba
Maqlouba在叙利亚、巴勒斯坦、黎巴嫩和约旦风靡了很长时间。由于它的主要成分是茄子，它也有时被称为Albathengania。 在叙利亚Maqlouba有多种不同的制作方法。你可以把土豆或茄子添到放在大锅底部的鸡肉或羊肉上，然后用米饭盖住。备好后，再将整口锅翻过来倒进一个大盘子里。此时蔬菜和肉便置于顶部，看起来会很有食欲。 若是搭配阿拉伯沙拉、黄瓜酸奶沙拉或艾兰（Ayran）酸奶一起享用将会是一个不错的选择。
Shish Barak
这是一道源自于乌兹别克的菜肴，但根据叙利亚当地的食材进行了改良。这道菜在黎凡特、沙特阿拉伯和汉志（Hijaz）地区都十分有名。 它由用酸奶煮过的塞满了碎羊肉和坚果的面团制成。它也因为形状和颜色被称为Athan Alshaeb，意思是老人的耳朵。
Mujadara
Mujadara在叙利亚非常受欢迎，在邻国伊拉克、黎巴嫩、约旦和巴勒斯坦也是一道流行的美食。它是由棕色扁豆、米饭或粗麦粉以及烤洋葱制成的，是一道传统的阿拉伯简餐。 关于“Mujadara”这个名字的起源，并没有一个确切的故事，但有人认为它来自于“Mqdara”这个词，意为“正宗的一餐”。在贝都因方言中，“Mqdara”逐渐演变成了“Mujadara”！
开胃菜
塔布里沙拉/Tabouleh
塔布里沙拉是一种起源于叙利亚和黎巴嫩的阿拉伯沙拉，后来闻名于世。毫无疑问，塔布里沙拉是最受欢迎的黎凡特开胃菜。 在任何一个叙利亚或黎巴嫩的家庭里，特别是在神圣的斋月期间，你都能在餐桌上找到一份塔布里沙拉。由于有叙利亚和黎巴嫩的移民前往拉丁美洲，塔布里沙拉在阿根廷、巴西和多米尼加共和国也很受欢迎，在那里它被称为“Tipili”。 塔布里沙拉由泡好的粗麦粉、西红柿、欧芹和洋葱组成。这些蔬菜被切碎，然后与盐、柠檬汁和橄榄油混合。在某些地区，他们还会在沙拉中加入黄瓜，让沙拉的口感更加丰富。
Jaz Maz
这道美味的叙利亚菜肴在沿海地区尤为出名，也被称为叙利亚的沙克舒卡（Shakshouka）。它的原料包括切碎的西红柿和洋葱，然后用酥油或油进行烹制。当你在炒过的蔬菜中放入几个鸡蛋，再加一点盐和胡椒粉时，美味的奇迹就会发生啦！ 这道精致的菜肴是轻素食午餐的最佳选择。人们常常用绿葱点缀它，并搭配面包一起食用，蘸着汤吃，尤为美味。El-Jaz Maz这个名字起源于土耳其，叙利亚几乎所有的地区都采用了这个名字。
他烫到手指”/Harak Osbao
Harak Osbao的字面翻译是“他烫到手指”，意思就是这道菜如何让人无法抗拒。Harak Osbao是一道黎凡特美食，十分美味的同时具有极高的营养价值，是补充素食饮食的完美高蛋白菜肴。人们主要在冬季吃这道菜，因为它趁热食用能够温暖身子。此外，它还是最古老的叙利亚传统美食之一，制作简单，不需要花费太多的时间和精力就能完成啦。
Jaz Maz
这道美味的叙利亚菜肴在沿海地区尤为出名，也被称为叙利亚的沙克舒卡（Shakshouka）。它的原料包括切碎的西红柿和洋葱，然后用酥油或油进行烹制。当你在炒过的蔬菜中放入几个鸡蛋，再加一点盐和胡椒粉时，美味的奇迹就会发生啦！ 这道精致的菜肴是轻素食午餐的最佳选择。人们常常用绿葱点缀它，并搭配面包一起食用，蘸着汤吃，尤为美味。El-Jaz Maz这个名字起源于土耳其，叙利亚几乎所有的地区都采用了这个名字。
Baterish
Baterish Hamawi是叙利亚哈马和中部地区最受欢迎的开胃菜之一。它由烤茄子、柠檬汁和少量盐制成，上面覆盖着牛肉末和番茄酱，并用脆核桃和欧芹装饰，看上去就十分美味呢！
法塔赫/Fatteh
叙利亚的法塔赫（Fatteh）是最美味的叙利亚食品之一。在神圣的斋月，它特别常见于叙利亚人的餐桌上，也常出现在星期五祈祷后的大家庭聚会上。法塔赫（Fatteh）有许多种类，因此人们可以从许多美味且饱腹的食谱中进行选择。传统上，它是用酸奶、大蒜、芝麻酱和鹰嘴豆制成的，因此营养非常丰富。
红椒核桃酱/Muhammara
Muhammara是一种美味的红辣椒酱，起源于叙利亚，如今在中东地区广受欢迎。 它一般是由阿勒颇辣椒、面包屑、核桃、柠檬汁、石榴糖浆、橄榄油和孜然粉制成的，但现在也有许多不同的做法，各式各样。 你可以把它涂抹在面包上食用，也可以把它作为配菜和羊肉、鸡肉或海鲜一起享用。
法塔赫/Fatteh
叙利亚的法塔赫（Fatteh）是最美味的叙利亚食品之一。在神圣的斋月，它特别常见于叙利亚人的餐桌上，也常出现在星期五祈祷后的大家庭聚会上。法塔赫（Fatteh）有许多种类，因此人们可以从许多美味且饱腹的食谱中进行选择。传统上，它是用酸奶、大蒜、芝麻酱和鹰嘴豆制成的，因此营养非常丰富。